Ca y est on me reçoit. Au château Duvivier à Ponteves. Le caviste et chef de culture m'accorde de son temps pour m'expliquer sa façon de faire. Point de label mais une véritable culture biologique avec des essais de culture biodynamique. Purins d'ortie et de consoude, suivi du calendrier lunaire, passage de la décavailloneuse et de l'intercep (désherbage mécanique sous le rang)... On y plante aussi des haies pour y abriter des populations animales (oiseaux et autres prédateurs des prédateurs de la vigne), on y alterne les cultures, on remplace les manquants des vieilles parcelles (60 ans) par des pêchers ou des oliviers,on laisse un rang sur deux enherbé (que l'on tondra par la suite), on composte les déchets organiques, l'eau chaude du château est d'origine solaire...
Les traitements à la bouillie bordelaise sont ajustés au minimum et à l'eau de source: une moyenne de 1,3 Kg par hectare et par an depuis 10 ans. La pulvérisation de silice, en revanche, n'est pas nécessaire dans nos contrées ensoleillées.
La cave enfin comporte des cuves en inox et en bêton ainsi que des cuves "ovoïdes" en bêton, d'environ 7 Hectolitres et pesant tout de même 1 tonne chacune! Ces cuves sont censées permettre un mouvement naturel du vin (biodynamisation) sans intervention humaine. Les vins sont enfin élevés en barriques et en foudres.
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